Det er min første morgen tilbage i Toscana. Her på markedet, tilbyder sælgere Bountiful fangster. Viareggini elsker deres skaldyr og kan fortælle sæsoner af, hvad typer er tilgængelige, fra spaghetti-lignende Anguille Cieche '(bittesmå blinde baby-ål) i den iskolde vinter i Arselle, samledes (baby-muslinger) ved kæmning den undersøiske sand i sommeren, disse prøver kommer til fulde herlighed i en række liflig krydrede retter: cacciucco (en fisk gryderet), Antipasti di Mare, assorterede Primi (suppe, ris eller pasta "første" kurser) og endeløse, fristende entrees. Som jeg forhandle min måde blandt fodgængere, cyklister og folk skubber klapvogne, jeg løber ind i en af ​​mine mange fjerne fætre roaming Mercato at gøre sit dagligvarer. Hendes cykellås dingler fra hendes bælte. Hun straks fortæller mig, at i dag (tirsdag) er den dag frisk Mozzarella di Bufala ankommer fra Napoli. Jeg arbejdskraft til at holde op med samtale. Hendes tale er højfrekvent og leveres i hurtige byger som runder fra et maskingevær. Dette er en af ​​de to tale mønstre typiske Viareggio, den anden, en bevidst kadence er så langsom, at man kunne tage en lur mellem words.We hovedet lige for den napolitanske-ejede butik arm i arm, og samtidig indhente på hinandens liv (for det meste hendes). Da vi træder ind i butikken, er meget dårlig italiensk rap musik spiller i baggrunden og min fætter er begejstret i racing fra en farverig historie til en anden. Jeg tune ud af alt ved synet af alt, der ligger foran mig indenfor den ubesmittede display counter: lækre oste, både lokale og fra andre regioner i Italien, skinnende sorter af saltlage cured og marineret oliven, kapers, ansjoser, pølser og præ -kogte fødevarer. Men skat, vi søger, er i det store tønde af kassereren. Nedsænket i deres mælkeagtigt vand er smukke friske kugler af glinsende hvide mozzarella netop ankommet fra regionen Campania. Eureka! Vi både købe en, samt forskellige lokale produkter, med den hensigt at bruge indholdet af vores pakker til frokost. Mozzarella kan bruges i flere præparater og par godt med tomater, basilikum og ekstra jomfru olivenolie. Men denne delikate glæde er mest vidunderlige, når frisk fra osteproducent, det frigiver fløde i munden med hver bid. Da tidligere erfaringer ved jeg, at min mozzarella aldrig kan gøre det hjem. Jeg beslutter at købe et andet ball.My fætter, der er pludselig travlt med at forlade, kysser mig på begge kinder, inviterer mig til middag, ikke vente til mit svar og bølger farvel, da hun smutter væk. Jeg har endnu til at mestre evnen til kunstfærdigt skrue ned en familie invitation.As jeg står foran butikken ser hende gå væk, hører jeg råbe stammer fra ost shop som tre kvinder og en mand, argumentere med hinanden og med fuldmægtig over, hvem der skal serveres først. Stående på linje tålmodigt afventer ens tur er et begreb fremmed for de fleste italienere, der ville foretrække at vise, hvordan furbi (snu) de er ved triumferende stjæle en plads i køen. Jeg leder til et andet område af markedet, skridt ind i baren /caffe, der gør den bedste espresso i byen og bede om en cappuccino og en budino di Riso (en himmelsk, ris-pudding wienerbrød findes kun i Toscana). Jeg har været foregribe dette øjeblik i ugevis. Jeg observerer med glæde, da barista måler den perfekte mængde fineste kvalitet, friskmalet kaffe og indsætter portafilteret vedhæftet i maskinen. Med et velkendt blomstre, et tryk på en knap og en kærlig pat hun lokker en tæt, mørk ekstrakt ud af hendes skinnende espressomaskine. Swoosh, shwooo som hun holder skumdannelse kande sødmælk under damp ventil. En stolt smil: "Ecco, Signora!" Jeg er præsenteret med en skummende, varm cappuccino, der ser lugter og smager som intet findes uden for Italien. Måske er det vandet ... men mere sandsynligt er det opmærksomhed til hver fornøjelig detalje, den perfekte blanding og den åbenlyse pleje af barista, der giver mig, at "Ahhh" fornemmelse. Denne følelse af yderste tilfredshed er en optakt til en anden opdagelsesrejse og en stor start til en ny toscanske eventyr! ******
Af: Serenella Leoni
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/53300.html