Rom kan være Italiens politiske kapital, men Milan er landets kulturelle og finansielle hovedstad. Kort sagt, er Milano en dynamisk by, der er til Italien, hvad New York er til USA. Og som New York, er det en kulinarisk arnested, tiltrækker meget af de bedste talenter fra hele halvøen og videre. Det kan være godt for dem med en smag for det eksotiske og nyskabende. Det er mindre godt for det traditionelle køkken, som ofte bliver taget for givet af de nyeste kokke. Heldigvis for rejsende håber på en mere autentisk smag af Italien, men Milan er i øjeblikket kapret sin egen traditionelle køkken som den nye black.Traditional milanesiske køkken har sin egen karakteristiske smag, og du kan blive overrasket over forskellen med othe regionale køkkener, du måtte have lejlighed til at smage i Italien. Olivenolie er mindre hyppigt bruges i madlavning end smør, mens pasta forbigået til fordel for ris eller "polenta". Heldigvis nok, den indledende overraskelse er snart skal erstatte med en indre følelse af tilfredshed, da de lokale retter i Milano og Lombardiet, hvor godt forberedt, kan gøre for nogle vidunderlige spise experiences.A typiske milanesiske måltid kan begynde med en traditionel antipasto, lavet af 'nervetti' (kogt kalv skaft og knæ brusk skæres i strimler) og blandet med tynde skiver løg. Som et første kursus, kan du ikke gå glip af klassiske 'Risotto alla Milanese ", lavet med en fyldig oksekød bouillon (den oprindelige opskrift indeholder knoglemarven) og krydret med safran. Som et andet kursus, er en klassisk Milanese fad 'cassoeula', en ekstremt påfyldning fad lavet med forskellige dele af svinekød (hale, ribben, svær, fødder og ører) kogte med grønne kål og andre grøntsager. Hvis du ikke føler dig så modig, gå til en milanesiske kotelet, der er nok ikke noget som du nogensinde har smagt andre steder: Restauranter i Milano faktisk tjener en meget velsmagende, sprød kotelet, lavet med en oksekøds chop, herunder knogle. Hvis du er heldig nok til at være i Milano i feriesæsonen, kan du ende dit måltid med et stort udsnit af 'Panettone' den typiske lokale julekage, der er endnu lækrere, hvis du spiser det med traditionel Mascarpone cream.Even selvom Italienske Riviera er hundrede miles væk, Milano har et velfortjent ry for at tilbyde de friskeste fisk i Italien. 'Branzino "(sea bass, kendt andre steder som" spigola ") og" orata "(gilthead) er de mest almindelige tilbud, men du kan også finde' San Pietro" (John Dory) og "dentice" (havrude). »Scampi" og hummere er rigeligt her, også, og en antipasto af turteaux (Normandiet krabbe), sjældne på italienske menuer, kan nemt findes så godt. Hvis du kan lide fisk og skaldyr, men rådes som en seafood middag i en ordentlig plads kan koste dig en arm og et ben. Hvis du er på udkig efter noget mere typisk og billigere, chef for byens omgivelser, hvor du kan finde masser af steder tjener ferskvandsfisk og endda en række frø-baserede retter, startende fra ufejlbarlig "risotto". Milano er en vigtig business center, så forventer alle restauranter i centrum til at være meget dyrt. En gennemsnitlig komplet middag koster omkring 35 euro per person. Pizzeriaer er en lille smule mindre dyre, men de kan ikke betragtes som billige. For at få en billig, ikke-fast-food middag, slutte den unge milanesiske crowd storming lokale pubber hver nat for Happy Hour .. Mellem 18:30 og 21:30, er du for 5 til 8 euro kan få en drink og nyde en åben buffet med et stort udvalg af fødevarer. Corso di Porta Ticinese og hele 'Navigli "område er overfyldt med sådanne steder. Corso Como og Brera er også populære 'happy hour' destination, og de er tættere på byen center.Despite den stadige strøm af udenlandske forretningsfolk er byens restauratører ikke venter på at fleece lejlighedsvis gæst. Der er ikke de sædvanlige turist fælder, du kan finde i andre italienske byer. Også, i modsætning til populær tro, ikke tage for givet, at det hotel, hvor du bor ikke er et godt sted at spise enten. Som en kendsgerning, har mange hoteller i Milano fremragende restauranter drives af nogle af byens bedste kokke. Hvis du ikke er sikker på om dit valg, tage et kig på menuen før du indtaster et sted. Se, hvis du ser en overforbrug af laks, arugula og "carpaccio" (tynde skiver råt oksekød eller fisk), da dette kan være et tegn på ensartethed plager en række mid niveau restaurants.Not alle produkter af Milan kan findes i restauranter , så lidt madindkøb kan være i orden, før du forlader. Hvis du spørger en lokal hvor at købe nogle speciale mad, chancerne er du wull rettes til Peck, en fancy købmand lagt ud på fire elegante gulve ikke langt fron Duomo. Her finder du en fantastisk vinkælder og mindst 25 lokale variationer på spegepølse, herunder den tynde 'Luganega' og 'zampone »(a grisefod proppet med pebret, groft hakket svinekød kød). I slutningen af ​​efteråret og vinteren, vil du også få mulighed for at købe en meget speciel behandling:. En terrine lagdelt med fire creemy oste (gorgonzola, mascarpone, stracchino og Taleggio) samt lag af aromatiske hvide trøfler - Denne artikel er en del af en serier, der dækker de vigtigste italienske rejsemål og regionale køkkener. Du kan finde lignende artikler om at spise ude i Rom, Napoli, Firenze og Venedig
Af:. Bob McCormack
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/51428.html