Det kan ikke have de travle pladser i Firenze, de imponerende monumenter i Rom eller strømmende kanaler i Venedig, men Napoli er hvor "hjertet af Italien« er. Byen kan være støjende, forurenet, overfyldte, og lidt skræmmende, men det er lige så spændende og engagerende, og mest af alt, det har en spektakulær udvalg af lækre retter at tilbyde den sultne traveler.Neapolitan køkken skylder meget til den frugtbare jord, som tilbyder op nogle unikke afgrøder, frem for alt San Marzano tomat samt havet, som er grundlaget for alle skaldyrsretter. Muslinger, muslinger og andre skaldyr alle spiller en stor rolle i køkken i byen. Fra det enkle "impepata di cozze" (muslinger, hot peber, persille, citronsaft og lidt brød), til langt mere omfattende opskrifter, muslinge regler. Resten af ​​den lokale skaldyr behandles lige godt. En klassiker 'frittura Mista' kan omfatte ring skiver blæksprutter, små hele fisk, små rejer og store prawns.One af de bedste steder at nyde en traditionel napolitansk måltid er bag Castel dell'Ovo i den lille kvarter kendt som 'Borgo Marinari' hvor mange små og smukke tratorias tilbyder et godt udvalg af retter baseret på den typiske syditalienske billetpris. Dette er også et forholdsvis billigt område, hvor at spise, især sammenlignet med nærliggende Santa Lucia eller Mergellina. Hvis du er på et stramt budget, 'Centro Storico "har masser af steder tjener traditionelle retter til rimelige priser. Overflødigt at sige, det er, hvor du vil have chancen for at spise sammen med locals.Naples er den stolte fødested pizza: halvvejs mellem raffinerede retter og traditionelle arbejder-klasse måltid blev napolitanske pizza en af ​​de vigtigste retter og et symbol på napolitanske køkken i det 18. århundrede. Det blev endeligt indviet i 1889, hvor den berømte pizza maker Raffaele Esposito tilbudt det til dronningen Margherita di Savoia. Opskriften dronningen bedst kunne lide, toppet med mozzarella, tomater og basilikum, blev senere kaldt "Pizza Margherita" i hendes honor.If du er interesseret i historie samt mad og ønsker at besøge det sted, hvor denne pizza blev opfundet du er i lykke, fordi det er stadig rundt og er nu kendt som Pizzeria Brandi. På dette tidspunkt kunne du overveje at placere lidt af en turist fælde, men det bør være et besøg værd bare for at sige, at du har spiste i pizzeria, hvor pizza blev opfundet. Der er andre kendte og bemærkelsesværdige pizzeriaer samt såsom Da Michele, Di Matteo, Trianon da Ciro, samt Cafasso men at fortælle sandheden, er det virkelig svært at spise en dårlig pizza i Napoli. Du kan endda snuppe en pizza fra en af ​​street-side boder, spise det foldes i kvarte, og finde det at være lækrere end dem fra din lokale pizza maker.Unlike pizza blev pasta ikke opfundet i Napoli, men det var i den nærliggende Gragnano at den industrielle produktion af pasta startede sammen med teknikker til at tørre og bevare det. Lavet af hård hvede, sværere at manipulere end blød hvede, den industrielle gjort pasta var mere succesfuld her end i det nordlige Italien, hvor hjemmelavede pasta var (og er stadig) mere populære. Pasta fra Gragnano stadig anerkendt for kvaliteten af ​​hvede og den langsomme tørreproces. Den mest populære sort, udover de klassiske spaghetti og linguine, er 'paccheri' (stor hule rør formet pasta) og »ziti 'langt rør-formet pasta, brudt af hånden, før madlavning og som regel toppet med ragù.In Napoli dig kan have pasta med næsten alt: grøntsager, kød, fisk, smør eller endda olivenolie alene. Selv med så mange opskrifter at vælge imellem, har Neapolitans deres "hellige treenighed" af pasta saucer: 'Pummarola', 'ragout' og 'Genovese'. Pummarola, enkel tomatsauce, uden hvidløg eller løg, krydret med basilikum, kun smager den måde, det burde kun hvis det gøres med den rette modne tomater. Ragout er faktisk en tomat baseret gryderet, hvor kødet spises på siden. Genovese ligner ragout, men i stedet for tomat, der er en stor mængde af løg, der er stuvet med meat.Genovese og ragout er to af de retter, der har brug for tid, tre timer er det absolutte minimum, der skal tilberedes. Som et resultat de er klassiske hjemmelavede færdigretter ikke for populær med restauranter. Hvis du ønsker at smage en god Genovese eller ragout, din bedste chance er at få inviteret til en napolitansk hjem, da restauranter enten ikke tjene dem eller kun banke op en dårlig version.A typisk napolitansk menu kan begynde med en mozzarella i Carrozza "(bogstaveligt 'mozzarella i en vogn", vognen er to skiver brød dyppet i pisket æg og dybt stegt) eller en »caprese' Salat (mozzarella, tomat og basilikum), og derefter fortsætte med en pastaret som 'spaghetti alle vongole veraci "(spaghetti med muslinger) eller 'maccheroni al ragout. Som hovedret, kan du få enten 'impepata di cozze "eller ovnbagt multe. Derefter at opfriske din mund efter fiskeretter, er der ikke noget bedre end en god moden ost som 'scamorza' eller 'caciocavallo «. Endelig kan man bare ikke gå glip af prøvesmagning en af ​​de typiske napolitanske kager som' Baba (lavet med lys mel, æg og gær og badet i rom eller limoncello), »sfogliatella '(en shell formet wienerbrød lavet af flere tynde lag af dej fyldt med orange-flavored ricotta),» struffoli' (drue-størrelse, dyb- stegte bollerne dyppet i honning) og sidst, men ikke mindst, 'pastiera Napoletana «(en orange blomstre flavored hvede og ricotta pie, traditionelt lavet i påsken). Overflødigt at sige, er disse delikatesser altid ledsaget af en kop kaffe eller et glas flavored likør (nemlig rosolio, limoncello eller valnød-flavored nocillo) -. Denne artikel er en del af en serie, der dækker de vigtigste italienske rejsemål og regionale køkkener. Du kan finde lignende artikler om at spise ude i Rom, Firenze, Milano. Venedig. Elba Island og det toscanske øhav
Af:. Bob McCormack
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/51260.html