"Jeg er ikke en grovæder ... Jeg er opdagelsesrejsende af fødevarer "- Erma BombeckA bred vifte af fristende retter, diverse smag, forskellige tilberedningsmetoder og talrige aromatiske krydderier-velkomst til Indien-landet med verdens mest forskelligartede køkken. Indisk mad er kendetegnet ved et bredt sortiment af retter og madlavning teknikker. Denne fristende og eksotisk mad er forberedt med subtile brug af mange krydderier og vegetables.Mostly de indiske karryretter er kogt i vegetabilsk olie. Men afhængigt af de geografiske forskelligheder, folk i nord og vest brug jordnøddeolie mens folk i øst brug sennepsolie. I modsætning til dette, i det sydlige Indien, er kokosolie mere foretrukket. I de seneste årtier har selv solsikkeolie og sojaolie vundet popularitet over hele Indien. Bortset fra det, er indiske retter tilberedt med krydderier som chili, peber, sort sennepsfrø (rai), spidskommen (jeera), gurkemeje (Haldi), bukkehorn (methi), asafoetida (hing), ingefær (adrak), koriander og hvidløg (Lassan). I flere dele af Indien, tejpatta (cassiabladolie), koriander blad, bukkehorn blade, mynte blade, kardemomme, muskatnød, safran, og rosenblad essens er også brugt til at tilføje en særlig smag til food.HistoryThe rige køkken i Indien udviklet sig med de tværkulturelle interaktioner med den nærliggende Mellemøsten og Centralasien. Sesam, aubergine, og puklede kvæg blev først introduceret til Indus-dalen omkring 7000 f.Kr.. Gurkemeje, kardemomme, sort peber og sennep blev også høstet i Indien i 3000 BC.Later Indien blev invaderet af araberne, mogulerne, persere, portugisisk, britisk og herskere fra Central Asia.It også påvirket indiske køkken. Tomater, chili, kartofler, var rige gravies, pilafs og ikke-vegetariske billetpriser såsom kebab introduceret til de indiske subcontinent.Specialties efter de geografiske DiversityIndian køkken er fordelt i fem hoveddele: nordlige, østlige, sydlige, vestlige og nordøstlige . Nogle dele er rige på mejeriprodukter, og nogle få er kendt for deres tykke sovs tilberedt med krydderier. I Indien vil du finde en lang række i brød samt spænder fra Tawa roti til tandoori roti, naan, puri, bhaturey etc. indisk mad er rig på vegetariske såvel som ikke-vegetariske elementer. Den specialitet ligger i udstoppede poster, som er udarbejdet med fyld af ost, champignon, ærter, og et par mejeriprodukter. Den bedste del med indisk mad ligger i dens slik og forskellige pickles. Næsten hver stat her er berømt for sin unikke slik. Adskillige dele af landet har te og kaffe plantager så godt. Derfor kan man have de fineste sorter af te-kaffe her. Andre drikkevarer omfatter NIMBU pani (limonade), lassi, chaach, badam doodh (mælk med nødder og kardemomme) sharbat og kokos vand. Et par alkoholiske drikkevarer som bhaang og feni er også ganske populære i Indien
Af:. SanjogKumar
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/44608.html