Jeg startede min kærlighedsaffære med thailandske mad flere år, før jeg selv havde besøgt Kongeriget Thailand. Min første oplevelse var en meget tidlig Marks & Spencer Thai Red Chicken Curry tilbage i slutningen af ​​1980, hvorefter det blev min "TV dinner" valg!. Det var også omkring samme tidspunkt, at jeg begyndte regelmæssigt frekventere lokale thailandske restaurant, som var som du ville forvente en langt mere sofistikeret affære end den færdige måltid, og selvfølgelig troede jeg, at det var en sand afspejling af "reelle thailandske mad "Jeg var hvordan forkert!. Og så i 1998, gik jeg på min første ferie til Thailand, og var chokeret over, hvor meget bedre den autentiske thailandske mad var, om det var frisk kogte i en gadesælger, vejkanten palme-bladede dækket "Shack", eller på et luksusferiested hotel restaurant angrebet på min smag-knopper var utroligt!. I al god thailandsk madlavning du virkelig kan smage den subtile blanding af urter og krydderier, der, når tilsættes kødet og grøntsager skaber teksturer & smag, der gør thailandsk mad sådan en oplevelse i sig selv. Et andet aspekt af thailandske køkken, som ikke er almindeligt kendt er, at der er tydelige forskelle i stil, præsentation & smag findes i mange af de forskellige provinser, kan disse subtile forskelle opdeles i fire regionale stilarter. Indimellem kan du også finde udenlandske påvirkninger i madlavning stil, der er gået sammen i løbet af århundreder og smeltede "problemfrit" i særskilte asiatiske regionale flavour.In de nordlige dele af Thailand, ikke kun er dette område enestående i dets sprog og skikke, men også i sin mad. Det har udviklet sig sin egen kulturelle identitet gennem århundreder efter intermitterende perioder blive regeret af både Burma (nu Myanmar), og undertiden ved det gamle kongerige Ayuddhya som ikke kun tiltrak eventyrere og handlende, men også tilføjet uudslettelige påvirkninger sine kulinariske smag. Så , for eksempel i Chiang Mai område, du får glutinous klæbrig ris, der er støbt mellem fingrene i bide størrelse portioner og derefter brugt til at tørre op de mere likvide karry retter. de nordlige regioner chilier er også langt mindre "barske" på den vestlige palet end fyrig tilbud fra andre dele af landet, og du kan finde andre specialiteter såsom krydret svinekød pølse eller sprød friturestegt flæskesvær, som, når dyppet i Nam Prik Noom (en nordlig chillie pasta) gør en absolut lækker snack.In nordøstlige Thailand, i Issan provinsen som det populært kaldes, får du din mad meget krydret, krydret & hot. Nogle af de mest populære retter omfatter Som Tam (Papaya salat), som de lokale spiser i store mængder på daglig basis, herunder tilsætning af Pla Ra (fermenteret fisk), som de fleste vesterlændinge finde på at være en utrolig skarp lugt. Larb Moo (Spicy Pork Salad), som er en varm og krydret hakket kød eller Kai (kylling) salat og velsmagende trækul grillet kylling. Ligesom thaierne i nord, elsker de deres klæbrig ris, og har tendens til at spise det med hvert måltid af dagen, herunder bruge det som grundlag for en søde retter samt. Klæbrig ris med mango & min personlige favorit, klæbrig ris blandet med frisk kokos mælk, sukker og røde bønner, der sælges & tjent i sektioner af bambus kuffert - absolut at dø for den centrale region af denne "foodie paradis" er hvor!. mest populære thailandske retter, som du vil have hørt om kommer fra. Disse områder retter er ofte kaldet "Royal køkken", som de blev påvirket af de konger, som boede i denne region, før Bangkok blev hovedstad. Native krydderier såsom hvidløg, sort peber og fiskesauce var over tid komplimenteres med koriander, lime og tomat. Den chillie peber, uden hvilke en thailandsk måltid ville ikke være en thailandsk måltid, blev indført fra Sydamerika. Dette er interessant, fordi disse peber er nu afgørende i thailandsk madlavning. Lækre lokale frugter spiller også en vigtig rolle i enhver thailandske menu, vil du ofte får en skål indeholdende et udvalg af mango, durian, pommelo, ananas og vandmelon efter din hovedret , forsynes disse til at hjælpe genopfriske din palet. Efterhånden som du rejser ned til bredden af ​​det sydlige Thailand, der er længere subtile ændringer, der finder sted, de påvirkninger af Malaysia kan smages i den mad i denne region. Da dette område også vender ud mod havet på begge sine østlige & western sider, der er altid masser af fremragende friskfangede fisk og skaldyr til rådighed. Hummere, krabber, blæksprutter, muslinger, muslinger og rejer alle har deres plads i et thailandsk måltid.Personalet sydlige region udnytter stærkt kokosmælk at forbedre smagen og køle ned den krydrede thailandske retter. Kokosolie bruges til stegning, og kødet du spiser som et krydderi. Der er også mange steder, der vokser cashewnødder, og de lokale gør en virkelig stor skål, som du måske kender som kylling og cashewnødder møtrik. De mest populære retter fra dette område tendens til at være Kaeng Phaenang Gai (Penang Chicken Curry), hvilket er ganske a "fyrig" Curry & de mere "sindig" Kaeng Matsaman (Massaman Curry-muslimske), som er krydret med nelliker, kardemomme og kanel og minder mig lidt om en indisk karry. Min kærlighedsaffære med Thai mad & Thailand har aldrig sluttede, i virkeligheden er det faktisk fik stærkere og stærkere med årene, hjulpet af det faktum, at jeg var så heldig at være i stand til at udvandre her omkring 5 år siden, så jeg bor & smage drøm Everday
Af:!. Kevin Butters
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/43700.html