Den nyåbnede Restaurant i Delhi - Indian Accent på The Manor, Friends Colony, har den mest avantgarde fødevarer i hovedstaden. Velkendte præparater er lavet eksotiske men aldrig mærkeligt. Indiske Accent og kokken Manish Mehrotra, Old World Hospitality Executive Chef, har overgået andre, der har eksperimenteret med "fusion". I denne menu har som taget næsten et år at skabe, er Mehrotra ikke blot kombinere forskellige retter og køkkener, men i stedet han ser ligheder og gør smarte udskiftninger. Storbritanniens berømte vin konsulent Charles Metcalfe har udarbejdet den udtømmende vinkort til at gå med fødevarer. Indiske accent åbnes i Manor - Boutique hotel i Delhi.Let 's start med blå ost naan ledsaget af en kokos og cashewnødder møtrik sauce. Cookie mellemstore naans kommer proppet med en skarp ost. Blå ost indkasseret indenfor naans kommer proppet med en skarp ost. Blå ost indkasseret inden for de naan brister i ens mund med kanonslag herlighed. Hele hvede og semulje puchkas med masala er en udstyrsstykke i præsentationen er ikke smag. Fem slanke reagensglas formede briller ankommer toppedwith en Puchka hver. Hvert reagensglas fyldes med en anden vand, den første er normal JAL Jeera, den midterste to har frugt vand og den sidste har almindelig yoghurt-to "rydde ganen" forklarer Mehrotra. Man spørger sig selv den ydmyge Puchka nogensinde er blevet ophøjet til et sådant niveau for elegance.Foie gras i kababBut højdepunkterne af startere er helt sikkert den foie gras proppet galawal og stege kammusling balachao. Foie Gars (eller andelever) er lige så silken som galawat kabab og tilføjer, at smukke rige smøragtig-ness. Denne parabol er fusion på sit bedste, da det kombinerer en typisk fransk delicay med en indisk specialitet. Serveres i en velskabt shell er den klare smag af kammusling antændt af den typiske Goan balachao masala. En lilleput garniture af saboodana papad og kokum pulver tilføjer den blideste crunchiness. Tager eksperimentet endnu mere er, nigiri sushi, er, hvor tang wrap er replacedby røget laks og den japanske klæbrig ris med ostemasse ris og et strejf af tomat thoku dog lidt for stærke for de salmon.The masala morels og vandkastanjer med papir stege dosai ikke gør meget for dem, smag eller fantasi. Man ville ikke gå tilbage til det. Men ris-crusted red snapper Molly er perfekt. Og tamarind glaserede lam skanken skærer som creme under kniven, er blevet marineret i over tre timer i en marinade af kokosmælk, osv. Jo desserter er lige eksotiske med chyawanprash kombineret med ost kage! Men sikrere og lækrere valg er Old Monk rom balls.Chef Mehrotra kalder sin køkken, "Contemporary indiske med påvirkninger fra everywhere" Men blot-fremragende, er hvad man kan kalde det. Et måltid for to er Rs.3000 før skat. Ved Nandini Nair (Hindu)
Af: Jayant
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/41764.html