Hvis du er nogensinde i Antigua, den idylliske omgivelser i Jamaica Kincaid s coming-of-age historie om Annie John, ikke blive overrasket, hvis du finder muldvarp på menuen. På denne lille ø i Vestindien 'muldvarp' er navnet på en lækker dessert lavet af skiver stykker af en tropisk frugt ligner bananer, stegt i en overbærende sauce af chokolade og ristede krydderier. Det er blot en af ​​de unikke kulinariske lækkerier, der kan stikprøven here.Antiguans nyde et bredt udvalg af retter lavet af øens indfødte overflødighedshorn af frugt, grøntsager og fisk og skaldyr, samt mere mainstream billetpris. De Arawaks, næstsidste gruppe til at slå sig ned på øen før sin opdagelse af Columbus i 1493, introducerede dyrkningen til øens indbyggere, deres landbrug teknikker resulterede i afgrøder såsom den berømte Antiguan Black ananas og øens egen form for søde kartofler, der har hvidt, fast kød forskel fra søde kartofler fundet i USA & andre steder. Disse og afgrøder såsom majs vises som almindelige ingredienser i lokal køkken.Placeringen nationale parabol af Antigua er "svampe", som er en enkel, men lækker cornmeal pasta, der kan krydres med sukker og grøntsager, serveres traditionelt med Mos grøntsager og en sauce af saltet torsk, tomater, hvidløg og løg. Ligesom mange Antiguan kulinariske lækkerier, er det lavet hurtigt. Det lader til, at den kulinariske filosofi af øen er grunden til at spilde hele dagen over en ovn, når der er så mange andre ting at gøre? Andre populære retter omfatter salt fisk, krydret ris hummer fra Barbuda og "subanik«, en mildt krydret gryderet lavet af kylling og oksekød langsom-kogte i en velsmagende sauce chili, tomater og krydderurter indpakket i native Mashan blade. Læskende er det faktisk! Men i modsætning til mange andre kulturer fra varmere himmelstrøg, er Antiguan madlavning normalt ikke krydret. I stedet mange af retterne vidner om et folk med en sød tand: »ducana 'er en sød kartoffel bolle beriget med et strejf af muskatnød og vanille essens, klar til at blive serveret for ivrigt afventer eaters i mindre end 30 minutes.Meals i Antigua følger den sædvanlige mønster af en Hovedretter kombineret med en side skål, efterfulgt af en dessert, men måltid tider varierer. På søndag, den mest specielle dag i ugen, på grund af den religiøse betydning det holder for de mennesker velsagtens er aftensmad taget især tidligt efter internationale standarder-på 2:00 om eftermiddagen. Mange familier kan sidde ned på et bord, der indeholder svinekød, lam, kalkun eller kylling, sammen med ris tilberedt i en række forskellige stilarter, makaroni pie, salater og dessert, der kan være noget kulturelt relevant eller bare is. Selvfølgelig ingen måltid ville være komplet uden en passende drikke og Antiguans kan have deres pick af en overflod af saft fremstillet af frugter såsom passionsfrugt og endda blomster. Folk i voksen alder ofte foretrækker malte og rom i stedet såsom Wadadli øl (opkaldt efter Antigua oprindelige navn), og English Harbour Rum, en prisbelønnet populære drink.the ø blev en del af Commonwealth i 1981 og globaliseringen krænke sine uberørte kyster. Supermarkeder sælger mange internationale mærker af fødevarer, og langsomt, men sikkert, er køkkener som kinesisk og italiensk stigende popularitet. For den rejsende tilbageholdende med at prøve de gastronomiske fornøjelser unikke for Antigua, uanset af sikkerhedsmæssige bekymringer eller personlig hældning, er der nu ingen mangel på valg. Dette kan dog ikke nødvendigvis bebuder den endelige død køkken. Det er håbet, at det så godt som den afslappede, selvom robust kultur, der producerede den, fortsætte med at trives i virkeligheden, ikke kun i historier
Af:. Edward Watkinson
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/41092.html