catalanske køkken anses for at være deroppe med de bedste i verden, og Barcelona er i centrum af catalansk madlavning. Byen er kendt for mangfoldigheden af ​​dets kultur, men det giver også lige så forskellige kulinariske færdigheder, eksemplificeret ved restaurant Abac, tildelt 2 Michelin stjerner i 2009 under Chef Xavier Pellicer eller Roca Brothers 'one-stjerne Moo med Chef Felipe Llufria placeret i Hotel Omm. Der er mange flere citerede restauranter, men også et stort antal tapas og cafeer, der tilbyder et fantastisk udvalg af catalanske lækkerier, som du ikke bør gå glip af ved at fokusere for meget på de storslåede restauranter. Barcelona besøgende, der har savored lækkerier af vores nationale retter bare forguder catalanske retter, og et stort antal kommer tilbage til Barcelona netop for fødevarer. Der er noget om den måde, at catalonierne tilgang madlavning og spisning, der er næsten ærbødig og ve nogen, der forsøger at skynde en catalansk at afslutte et måltid. Den catalanske kost er Middelhavet i naturen, bliver olivenolie, der anvendes til stegning, og en masse mælk og brugte grøntsager, såsom aubergine (aubergine), tomater, hvidløg og rød peber. Det bruger også brød og pasta, en bred vifte af fisk som torsk, ansjos og sardiner, bønner og kikærter, og også en bred vifte af kød, især svinekød, fjerkræ og kalvekød. Disse ingredienser bruges til at producere kulinariske lækkerier lige fra nye kemiske kreationer til meget enkle, men velsmagende retter, der er fuld af smag. Et eksempel på sidstnævnte, der er meget simpelt at gøre, er pa amb tomàquet, en rustik brød ristet og gned over med hvidløg og overmodne squishy tomat. Olivenolie tilsættes derefter med salt som krydderi. Ideen er at danne en tomatsauce uden faktisk at gøre saucen og resultatet er absolut lækker. Ligesom mange catalanske retter er det meget simpelt at gøre endnu smager himmelsk. Af betydeligt mere kompleksitet er Escudella i carn d'olla, en traditionel catalansk fad generelt serveres på Sant Esteve (St. Stefans eller Boxing Day). Denne artikel indeholder en lang række ingredienser, der ofte inkorporerer venstre over kød fra juledag og inklusive svin fødder og ører, bacon, oksekød marv og skinke knogler, kylling, kalvekød, pølser og mere, alle kogte i en bouillon lavet af bønner, kartofler, kål, safran, persille, timian og en særlig type af store pasta shell kendt som galets. Dette serveres i to eller tre dele, hvoraf den første er den bouillon, det andet kød og eventuelt den tredje skal være grøntsager. Dette er en væsentlig måltid og er også kogte for kold vinter aftener. Ikke alle catalanske retter er så store som det selvfølgelig, og Fricando er en smuk form for kalvekød kogt i en vilde champagneproplukke sauce. Det smager absolut guddommelige, og er lavet af meget langsom tilberedning af kalvekød fra skulderen eller "llata«, og svampe skal være den catalanske moixernon eller St. George svampe. Kalvekød bogstaveligt smelter i munden, men det skal koges langsomt som så mange catalanske retter. Folk i Catalonien ikke haste deres madlavning, både madlavning og spisning er alvorlige aktiviteter. Calçots er små forårsløg, der er mindre pæreformet end løg, og koges ved grille over en flammende grill. De ydre lag bliver sorte, og så er de pakket ind i avispapir for at fortsætte tilberedningen. De vender meget mør, og da de sorte ydre lag er fjernet, de er lækkert saftig, især når dyppet i salvitxada. Det er en sauce lavet af mandler, tomater, peberfrugter, hvidløg, olivenolie og eddike. De er så saftigt, at mange restauranter serverer dem med en hagesmæk. De kan også blive spist med brød og kød stegt i kul efter calçots.Catalan køkken er mere end bare hovedmåltider og snacks dog, og har deres rimelige andel af slik at byde på. Bortset fra den traditionelt kendte crema catalana karamelliseret creme, Panellets er varme, bløde slik traditionelt har været i Catalonien den 1. november, Allehelgensdag. De er særligt gode til at spise på kolde efterårsaftener, og kan købes i de fleste Barcelona konditorier. De er delicieous med Moscatel, men hvis du ønsker at nyde nogle ægte catalansk luksus, spise dem varme kruset op med et glas cava. De store spanske vine til rådighed i Barcelona restauranter og barer perfekt supplement til fødevarer, hvad enten det er haute cuisine den catalanske restauranter eller rustikke men lækker billetpris af tapas, caféer og barer. Du kunne brugt en hel ferie prøve de traditionelle store catalanske retter og de mindre, men lige så lokkende brød og saucer såsom lækre Alioli eller den guddommelige tomat-baserede Romesco. Besøgende til Barcelona er meget sjældent skuffede over den række af catalanske mad til rådighed, og der er bestemt ingen grund til at holde sig til deres egne nationale billetpris, når i denne store by. Spansk mad går langt videre end blot paella og catalansk er den bedste af partiet. Writer og gourmet Coleman Matthews '1988 bog med titlen' "catalansk køkken: Europas sidste store kulinariske Secret" siger det hele
Af:. Sergy Cray
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/39828.html