Lao køkken er meget forskellig fra de køkkener i andre SE asiatiske kulturer og har funktioner, som den ikke normalt deler med sine naboer. Lao madtradition hører ikke kun til det land, Laos, men de etniske Lao folk hvoraf mange er indbyggere i det nordlige Thailand (Isaan). Faktisk Thailand har mere Lao mennesker end Laos! Som et resultat, er Lao mad velkendt og populær i hele Thailand og især i Bangkok.The vigtigste forskel i Lao mad er en forkærlighed for rå fødevarer, der er undgået i andre dele af regionen. Den mest berømte fad i Lao køkken er 'laap' en krydret blanding af marineret kød og /eller fisk blandet med limesaft, hvidløg, chili peber, løg og mynte. Kød og fisk er ofte serveres rå, selv om kogte versioner (laap suk) er også tilgængelige. Måltider er ofte ledsaget af dynger af friske rå greens, grøntsager og urter på siden. Salater er også populære og mest kendte er tam as, en krydret salat lavet af grøn papaya med chillis, hvidløg, tomater, jord peanuts, field krabbe, limesaft og fisk sauce.Flavourings omfatter limesaft, citrongræs og frisk koriander, som samt en bred vifte af urter. I modsætning til de omkringliggende lande, er der en kraftig brug af mynte og dild i Lao madlavning. Salt er afledt meste fra gæret fisk sauce.Being indlandsstater, Laos afhænger floder til sine fisk. Mekong dominerer Laos og leverer de fleste af sine fisk. Desværre har mange arter er blevet udslettet af overfiskeri. Kylling, and, svinekød, oksekød er også bredt tilgængelige. I den nordlige landskab er skældyr, overvåge firben, desmerdyr, vilde hunde og felt rotter også eaten.Almost hvert måltid er ledsaget af sticky (glutinous) ris Klao niaw. De lokale samle en kugle af denne ris og dyppe den i en af ​​en række af krydderier eller spise det klart. Arbejdstagerne på de områder bære en lille pose indeholdende noget klæbrig ris og lidt kød at gøre deres mid-dag meal.Lao mennesker er glade for bitre fødevarer og Kaeng jeut, en mild suppe med hakket svinekød og bitter centnergraeskar, er et populært fad. Andre populære retter omfatter "eller lam 'fra Luang Prabang, som er en krydret grøn gryderet med træ øre svampe, aubergine, værftet lange bønner, kød, citrongræs, kaffir limeblade, sød basilikum og chili. Tørret bøffelkød og sprød-stegt svinekød hud er ofte added.Despite deres gastronomiske uafhængighed, en af ​​de mest populære fødevarer i Laos er faktisk vietnamesisk. De har deres egen version af pho (feu i Lao), den berømte vietnamesiske skål ris nudler i suppe. Her er det serveret med frikadeller og hver enkelt kunde tilføjer hans foretrukne mængde fisk sauce, chili sauce eller endda sukker. Denne funktion er tilgængelig i snack skure over hele landet og er ofte kun skålen på tilbud i ud af vejen steder. Kinesisk mad er også almindeligt, og de laotiske folk har vedtaget en teknik stir-frying.The franske kolonister også gjort deres præg på køkken i Laos og en populær morgenmad, især i Vientiane, er fransk brød, khao jii som er frisk bages hver dag og serveres med leverpostej, spejlæg og omelet. Alternativt er det nemt at finde croissanter i Vientiane. Disse kan nydes med en kop af den fremragende lokale kaffe. Du kan besøge Indokina Odyssey Tours for at få mere information om Laos
Af:. Serena Zhu
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/31238.html