"Sardee i saor" er en gammel og velsmagende ret, og på trods af sin enkelhed det har nogle af de vigtigste særlige kendetegn ved den venetianske køkken. Først og fremmest, det er en salt og meget velsmagende ret: Selvom den venetianske køkken indeholder meget berømte kager, som "fritoe", for blot at nævne de mest berømte, vi kan hævde, at de mest kendte retter af den venetianske tradition, er salt og kendetegnet ved en stærk smag. Selve navnet "sardee i saor" fortæller os, at dette er en meget velsmagende ret ("saor" er den venetianske udtryk for "smag" og parafrasere navnet på skålen, vi kunne kalde det "sardiner nedsænket i smag"), og faktisk grundlæggende bestanddel af denne skål, foruden fisk, er løg, der anvendes til fremstilling af krydderier (dvs. "saor") af sardiner. Det er brugen af ​​denne ingrediens, at "sardee i saor" bedst repræsenterer den venetianske køkken, som bruger godt tilbud af løg i mange typiske retter, ligesom "FIGA alla venessiana" (venetianske lever), og "bigoli i salsa" (tykke spaghetti med sardiner og løg sauce). Grunden løg er meget anvendt i den venetianske køkken er meget let at forklare: løg har kapacitet til at neutralisere de bakterier, der forårsager mad forringelse, og af denne grund har det altid spillet en vigtig rolle i at bevare fødevarer. I Venedig, en by med sejlere, der kan forblive på havet i lange perioder, og dermed behov for at bevare mad løg var især nyttigt. Sidst men ikke mindst, "sardee i saor" er en fisk skålen, og af denne grund er det repræsenterer den maritime kultur og fiskeri tradition af lagunen byen. Da det er en typisk fad, "sardee i saor" kan findes i alle restauranter i byen, men da det er også meget nemt at lave mad, og du behøver ikke mange ingredienser til at forberede det, kan du koge det også dit eget køkken. Først og fremmest, du behøver at vide, at udarbejdelsen af ​​skålen er ganske hurtigt, men det bør ikke spises med det samme: du nødt til at vente nogle dage, så hvis du gerne vil lave mad "sardee i saor" til en særlig lejlighed, Få dig organiseret på forhånd. Her er de ingredienser, du har brug for til at lave mad "sardee i saor": 500 g friske sardiner (ikke for stor), 500 g hvide løg, 1 glas eddike, 1 tsk sukker, hvidt mel typen 00, olivenolie. Start med at rense fisk: skære hovedet, fjern indmaden, men ikke knoglen, omfang og skyl den, og derefter dyppe hvert sardin i mel og steg dem i olie, og vær forsigtig, at du steger dem på begge sider. Tag sardiner ud fra olien og læg dem på nogle trækpapir. Tilføj salt. Skær løg og gøre den brun i olie, og tilsæt eddike og lidt vand lidt efter lidt. Når de er næsten færdig, kan du tilføje en teskefuld sukker for at give en sød-sur smag. Hvis du kan lide det, kan du også tilføje nogle rosiner og pinjekerner, hvilket gør den kraftige smag af løg (i fortiden disse ingredienser blev kun brugt om vinteren til at øge kalorier i skålen). Nu kan du tage et glas eller keramik fad, læg et lag af sardiner, så en af ​​"saor" og så videre, indtil ingredienserne er over (det sidste lag skal være lavet af løg). Nu fadet er klar, men at smage det, du har brug for at lade det hvile i køleskabet i mindst 24 timer, men det ville være bedre at vente 5 dage. Men det er absolut værd at vente til
Af:! Lia Contesso
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/28008.html