Port er en sød hedvin af druer vokser på den dybe dal vægge skråner ned til Douro-floden i Portugal. Port er lavet af op til omkring 40 druesorter, hvoraf de fleste er røde. Efter en kort gæring til omkring 6% alkohol, skal den stadig gærende drue hældes ud i større beholdere ånd, som dræber gær og standser fermentering. Den unge vin sendes derefter fra vinmarker til havnen huse i Oporto, hvor det forbliver i tønde for et år eller to. Dengang en "vintage" kan erklæres, og havnen aftappet med en vintage designation.White PortWhite Havn er ikke din typiske port lavet af røde druer, men snarere fra hvide druer. Smagsnuancerne i hvid port kan variere fra nøddeagtig-sød (såsom Lagrima) til tørre og ru, afhængig af vinens sukkerindhold. White Port er normalt i alderen to år i tanke, tønder, eller træfade. Det er alderen længere tid, før brandy tilsættes, hvilket resulterer i en mere tør smag end andre havne. Det er normalt lavet af en blanding af druer til konsistens i smag og kommerciel differentiering. White Port kan skære yderligere af forbrugeren med sådanne ting som tonic vand, som gør en stor kølet aperitif for før et måltid eller cigar. En populær hvid port er lavet af Wellington Vineyards i Californiens Napa Valley, selvom du kun kan få disse ved at komme i kontakt med vingården direkte. Moderne tendenser hælder mere i retning af de tørre eller ekstra tørt hvide porte, som har en tendens til at være god aperitifs.Ruby PortRuby Port er den yngste (i gennemsnit kun tre års aldring) og billigste af de unikke porte. Det er normalt en dyb mørk "ruby" rød farve, og kan smage pebret eller frugtagtig og sure. Disse porte bedre undgås på grund af den stærke og til tider barske smag, men hvis du skal, drikker det med en grøn cigar. På den måde får de hårdeste begge verdener i ét skud together.ColheitaColheita (som betyder "det år af vintage") porte er baseret på de samme lysere vine, som de Tawny Ports, men er lavet af en enkelt høst år (normalt et år ikke god nok til at producere top kvalitet årgangsvine). De Colheitas er enkelt vintage Tawny Ports. Som sådan har de en tendens til at have mere individualitet end de blandede versioner, selvom de også kan vise fejl i et bestemt år. Colheitas er alderen i mindst syv år. Nogle kendere anser Colheitas for at være den bedste af de Tawny Ports og tilhører i dessertvin kategori. Både høståret og aftapning dato er angivet på etiketten. Gode ​​er Niepoort, Barros, RC Velha, og Krohn. En Niepoort 1908 sælger for omkring $ 1.000. CrustedCrusted Havne er resultatet af en blanding af op til tre forskellige høstår og vine. De er i alderen i omkring fire år i en flaske, ikke en tønde. Da de er aftappet uden filtrering, disse havne opbygge et sediment "skorpe" på bunden af ​​flasken (deraf navnet). Ligesom Vintage Ports, skal de dekanteres. Disse porte er ikke meget på mode mere, og er vanskelige at find.ReservaActually en blanding af ældre porte, ældet i mindst syv år Reservas er de klassiske havne, og er absolut dessertvine. Kvalitetsmærker omfatter Cockburn s, Niepoort, Præsidentpaladset og Seguro.Tawny PortThese havne er lettere end Ruby Ports, men langt mere komplekse i smag. Væsentlige, de er Ruby Ports, der har brugt mere tid på at aldring i træet. De er lettere, fordi de er blandet fra flere lettere rødvine (eller endda hvide vine). Jo længere aging de modtager gør dem mere kompleks. Vær dog forsigtig - der er en masse under gennemsnittet eller gennemsnitlig tawny-porte på markedet. Jo bedre tawny-porte er i alderen længere - 10, 20, 30 og endda 40 år eller mere. Da deres alder stiger, så kvaliteten af ​​smag, og så gør prisen! Ramos Burmester og Seguro alle producerer fine Tawny Ports.Vintage CharacterVintage Character Havne kan være lidt misvisende, da navnet ofte misbruges. Navnet ville føre en til at tro, at de har aroma og smag af vintage kvalitet, men i virkeligheden de fleste af disse er ikke så imponerende. Nogle af de gode er produceret af de bedre producenter, såsom Grahams eller Ramos. Vintage Character Havne er faktisk dyre Ruby Ports hvis høstår ikke kan identificeres. Som sådan, giver de en måde for producenterne at skaffe sig af skelnes billige Ruby porte til høje priser. Du ville være bedre stillet vælge en anden variety.Late Bottled Vintage (LBV) LBV er altid lavet fra en enkelt fremragende høstår, dog ikke af vintage lager. Det er i alderen mellem fire og seks år efter høst, derefter filtreret og aftappet. Fordi de er filtreret, ingen indskud opbygge og havnene modnes hurtigere end deres kolleger. De kan være klar til at drikke meget hurtigere, end sande Vintage Ports. Flasken skal vise høstår, dato for aftapning, og har betegnelsen LBV tydeligt. Disse er gode, billigere alternativer til Vintage Ports, have nogle nogle af de samme tegn. De er et godt kompromis for folk, der ønsker at undgå bekostning og gider at håndtere meget gamle bottles.Single Quinta VintageIn nogle år en havn hus vil beslutte, at der ikke er nok top kvalitet vin til at erklære en vintage, men vil stadig lave en Vintage Port fra sin bedste estate (dens quinta). Quinta er faktisk vingården, svarende til den franske "chateau". Kvaliteten iboende her er som i Vintage Ports, ekstremt høj, og disse havne vinder kraftigt i popularitet. Nogle af de bedre eksempler nævnes Dows Quinta do Bonfim, Quinta do Noval Nationale og Grahams Malvedos, og Quinta do Vesuvio.Vintage PortVintage Port er højdepunktet af havnene. Disse porte er lavet af ét høstår, der er blevet erklæret "vintage" baseret på den overlegne kvalitet og druernes modenhed og særdeles høj kvalitet af den samlede høst. Kun omkring to procent af den samlede produktion anses vintage. Vintage Port har den himmelske duft af nødder, cedertræ, violer og andre buketter. Denne aroma opnås ved aftapning havnen meget unge (normalt mellem anden og tredje år efter høst), og derefter stuvning flaskerne i mørke kældre alder for halvtreds år eller mere. I løbet af denne lange periode med langsom modning, og de barske tanniner i den unge vin fade, de i sidste ende udvikle en dybde, kraft og intensitet af smag, der er uden sidestykke i nogen anden vin. Et modent vintage port viser alle nøddeagtig kompleksitet af en gammel Tawny, men med nye dimensioner af smag. Mest forbløffende er dens evne (selv efter 50 år) for at bevare essensen af ​​frisk, moden frugt, som om den var aftappet kun seks måneder før. Da indlån bygge i disse havne og sidde på bunden af ​​flasken, skal Vintage Ports dekanteres og tonged så de uønskede sedimenter ikke ender i dit glas. Gode ​​Vintage Ports, som regel op omkring fem år gammel, er til rådighed for en anstændig pris. Hvis du køber en så ung, dog bør du gemme det for mindst tyve år, før det virkelig vil udvikle sig. Vintage Port er for det meste en blanding af varierende druer, men basisvine altid kommer fra høsten "vintage" år. Hvis du er villig til at vente, eller hvis du er villig til at betale prisen for et godt alderen Vintage Port, disse er fantastisk og virkelig en meget speciel behandler. Ramos Pinto (1926), for eksempel sælger for næsten $ 1700 en flaske
Af:. Ralph Mayer
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/26540.html