Kulinarisk maestro har Gaston Acurio gjort en indsats for at udnytte Perus gastronomiske lækkerier til at producere en mere retfærdig samfund. Hans 3-årige kokkeskole på Pachacutec faglig institut har gjort nyhederne sidst for at tilbyde verdensklasse kulinariske skole til almindelige peruanere. Acurio mener kokke som ham selv, der appellerer til velhavende ganer har en moralsk pligt til at hæve levestandarden i lande som Peru, hvor næsten 2 i 5 lever for mindre end 2 dollar om dagen. Well-to-do peruanere betale op til $ 700 per måned for at deltage berømte kulinariske skoler, men Pachacutec koster kun $ 30 per måned for en uddannelse lige så krævende. Det omgivende ørken Pachacutec er hjemsted for over 100.000 mennesker, hvoraf mange der er ekstremt fattige og har fejlernæring. Acurio har høstet opmærksomhed for peruvianske køkken i hele verden. Han ejer næsten 30 restauranter både i Peru og i udlandet. For kokkeskole har Acurio hyret top kokke, herunder catalansk, Ferran Adria, samt andre kokke fra Acurio restauranter. Skolens bibliotek, har til huse i en skibscontainer, har over 2.500 kogebøger, der blev sendt fra Spanien af ​​berømte kokke. Lima kommunale vandselskab donerer vand ved lastbilkørsel det og fylde skolens fem 185-gallon brønde. Hver elev er ansvarlig for pleje af to fabrikker og madlavning ingredienser er doneret af restaurant leverandører. Den romersk-katolske kirke giver også finansiering. Som en del af deres skole, er hårdtarbejdende andetårs studerende på Pachacutec givet en deltids-job på Acurio restauranter i nærheden af ​​Lima. Studerende af Pachacutec vil have en bedre chance for at få et godt job. Madlavning vil ikke fjerne fattigdom, men det hjælper til at skabe, små, integrerede økonomier mellem landmænd, restauranter, fisker, taxier og hoteller. En undersøgelse foretaget af den peruvianske Gastronomi Society konstateret, at hovedparten af ​​landets kokke tjener omkring 500 dollar om måneden. Den første klasse dimitterede ni elever i 2009 og har alle arbejdspladser. De to-årigt program på Pachacutec modtager omkring 500 ansøgninger om året, men kun accepterer 40 students.Peruvian køkken sikringer indfødte traditioner med europæiske, afrikanske og asiatiske indflydelser ved hjælp af en overflod af friske ingredienser, herunder lokale fisk og skaldyr og kartofler. Som søn af en tidligere premierminister, Acurio dimitterede fra Cordon Bleu i Paris og vendte hjem for at åbne sin første restaurant, Astrid & Gaston, i 1994. Han er stadig passioneret om at fremme peruvianske køkken, og ofte støtter Pachacutec og kulinariske skoler åbne for alle klasser
Af:. Melissa Reichwage
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/24272.html