Fra de rige til de fattige, fra junglen, kysten, Andesbjergene, højsletten og indvandrere fra Europa, Kina, Japan og Afrika er de alle at bo, arbejde og vigtigst spise sammen i en forunderlige, støjende, uundgåelige kaos så levende som det land, der omgiver den. I min tid bor i Lima Jeg kom til at elske det, ligesom jeg har elsket kun et par andre byer og stødte kun ét problem - sult. Jeg vidste bare ikke få nok af it.Most morgen jeg ville krydse vejen foran mit hus og hovedet til den lille tohjulet mad vognen på hjørnet. Der ville jeg bestille en simpel avocado sandwich og et glas quinoa con manzana, en tyk, varm drik lavet af den gamle Andes korn-lignende quinoa (nu stigende popularitet som en helsekost og i NASA'a seværdigheder som en del af astronauternes kost ) og æblemos for under en dollar. Efter meget begrænsede morgen dialoger, ville jeg stå, tygge hvad der kan være den bedste avokadoer på planeten og omhyggeligt planlægge min dag omkring hvor og hvad jeg ønskede at spise.Jeg ankom i Lima lykkeligt uvidende om, hvad den mad verden havde talt om for år, men tog kun et par dage til at dyppe min tå i puljen af ​​potentielle kulinariske lækkerier, grin og derefter svane dykke ned i en lidenskab, der vil bo med mig for resten af ​​mit life.Even en grundlæggende liste over de historiske påvirkninger, der gør op den peruvianske køkken er en udtømmende global rejse, Inka Empire forenet massive dele af det sydamerikanske kontinent og deres kommunikation udvidet endnu mere, nogle siger til kulturer så langt som Mexico. Derfor er de samlet en massiv række varianter og spisevaner fra farverige jungle fødevarer, Andes kost rig på kartofler (Peru er det fædrene hjem for kartoffel og kan prale af nogle 2000 sorter) og bjerge af friske skaldyr begavet af den passerende Humboldt Current - og den berygtede ceviche. (Ceviche er den bedst kendte peruvianske parabol, perfekt i sin enkelhed - friske fisk skæres i små centrerpatroner og "kogte" kun ved en sauce af kalk og chili blandet med lag af løg og serveret med søde kartofler og ristet peruvianske majs.) Senere kom spanierne og deres køkken, selv med en lang og varieret historie, og i det 19. århundrede en bølge af nye smagsvarianter ankom med de italienske immigranter, kinesiske og japanske arbejdere og afrikanske slaves.While er det muligt at spise din vej rundt Peru i Lima alene, med restauranter og boder, der repræsenterer alle regioner i landet, vil intet slå flytte rundt og forsøger det lokalt - for ikke at nævne det vil være betydeligt billigere, da fødevarer synes at falde i pris eksponentielt som du bevæger dig væk fra turistcentre. Lima er dog din bedste sted at spise ceviche og prøve nu uendelige sorter af den klassiske skål i øverste ende restauranter drives af kendte kokke eller en lille perle, komplet med plast borde og papir trykte menuer i en af ​​de kystbyer mod syd af byen (Bare spørg rundt, vil du få nogen ende af forslag om hvor skal gå - den bedste ceviche er en af ​​de mest omdiskuterede emner i Lima prøve: Pescarte i Barranco - himlen for både de klassiske retter og fantastiske nyskabelser og et. af mine foretrukne menuer i byen, Pez Amigos i Miraflores, et godt elsket kvarter ikon at over frokost tid summer munter snak og spektakulære fødevarer, eller tag ned til San Bartolo - omkring 40 min syd - og spørge rundt efter de bedste cevicheria - du bliver ikke lader). I Lima vil du også finde den højeste koncentration af Chifas, restauranter, der serverer en spektakulær matrix af kinesisk mad, nogle genkendelige for regelmæssige eaters af fødevaren andre steder, andre helt peruvianske - den mest almindelige er arroz Chaufa, en røre-stegte ris med en Peruvian flair. (Prøv Chifa Union i Barranco for deres arroz Chaufa especial -. Sitr stegte ris med skaldyr) Heller ikke at blive savnet i Lima er den nyeste peruvianske køkken - Nikkei - den japansk-peruvianske blanding mest berømt for den Tiradito - svarende til ceviche, men med fisken skæres i fine flade skiver og uden løg og ofte krydret med en anden Aji (chili). Også ikke at være forpasset er criollo (nationale) retter, de standarder for peruvianske køkken med en blanding af alt - Andes, europæiske, afrikanske og asiatiske. Den mest berømte er den Lomo saltado, opsigt ven oksekød, og nogle andre favoritter: Aji de Gallina (a cremet kylling sauce) tacu-tacu montado (stegte ris formet i en log, toppet med et æg og serveret med en tynd nedskæring af bøf) og arroz con pato (ris med en basilikum pesto serveret med duck). Disse er bedst samplet som en del af den daglige frokost rutine, hvor restauranter tilbyder en menu, et diskonteret version af deres sædvanlige menu, hvor du vil få en starter, vigtigste og en drink til omkring S./10 (US $ 3) (Prøv Cortez i Miraflores . til en af ​​mine yndlings Lomo Saltado) Den anden Criollo classic er anticuchos - oksekød hjerte kebab serveret med peruvianske majs og søde kartofler. Tio Marios i Barranco er en grand gamle Bastian af anticuchos og glem ikke at få nogle Picarones til dessert - stegt søde kartofler og græskar donuts med en mørk sukkerholdige sauce tilsmagt med nelliker og cinnamon.To Oplev det bedste af resten af ​​landet i Lima, er du nødt til at gøre nogle undersøgelse, stille et par Limenos om deres favorit huariques - lille kvarter skatte, som alle har en liste og kan navngive det bedste sted at gå til, uanset hvad parabol er det du søger for.The lister som kan være lavet af fødevarer at forsøge og smag erfaringer ikke at gå glip af er næsten uendelige, men den sande skønhed i peruvianske køkken er, at der er noget enestående tilgængelig på hver prisinterval, uanset om du bruger S./100 (US $ 35) ved Gaston Acurio nyeste venture eller S. /1 ​​på et papa Rellena (kartoffelmos proppet med et strejf af hakket oksekød og stegt) i downtown Lima - hvis du har brugt tid nok i Peru og din mave er forberedt - udlændinge behøver at være forsigtig! Dette, måske var essensen af ​​min passion for peruvianske fødevarer - det er en stor leveler, kom frokost tid de rige sidde ned for at stryges hvid linned og fine porcelæn og fattige sidder på plast stole, men gaffel og ske, det være sig billige hvid plast eller poleret sølv er meget sandsynligt at tackle selvsamme parabol
Af:. HRPub
.from:https://www.biler.biz/biler/travel/21003.html